上个月初我和友人特意到吉隆坡的茨厂街的金莲记品尝出名的福建炒面，当然我们是慕名而来。在我们去之前有好多份报纸都有介绍，因为金莲记在吉隆坡有名的商场LOT 10开分店，据闻是Lot 10的老板诚邀去开的，我们就冲着这点再加上香港有名的美食家蔡澜大力的介绍，决定一试。
在这之前，我还特意在马六甲普通的餐馆叫上一碟福建炒面来试，看看两者到底差别有多大，是否有如报纸和蔡澜所说的那么好吃，所以我算是有备而来。
对于吃的感觉我认为是很个人的，如果要我说金莲记的福建炒面比一般的福建炒面好很多的话我不是那么的认为。既然是炒面，面就是主角，对于金莲记的面我觉得太软，而且面条碱味过重，足以把酱油和黑酱油的美味给盖过。在马六甲品尝的面条就富有嚼劲且没有重碱味，从小到大我吃过的面都以有嚼劲来断定面条的优劣，也许我没吃过有特色的面条，所以在我狭义的眼光里面条是不宜太软，碱味不宜有。
至于蔡澜所钟爱的猪油渣方面，这点金莲记应记一功。老板有心机的把猪油渣切成方形小块，让你在吃面条时可以不经意的把炸成香味酥口的猪油渣一同咀嚼，一下子让你出现眼前一亮，享受美味的快感，这是其他食肆所不及的。一般上餐馆都会在炒面上放上指头般大的猪油渣，第一粒吃起来就有80%的满足感，第二粒就已经是100%满足感，但第三粒以后你就觉得很腻口了，面也吃不下了。金莲记的猪油渣只是指头般大小的五分之一，所以在吃面过程中吃上10来片正是刚刚好。
金莲记的炒面是用传统的木柴烧炭炒成的，一般餐馆现在都弃用了，都改以煤气灶。算我舌头愚钝，我吃不出来炭火和煤气灶炒成的面有什么不同，所以报纸上夸赞的硕果仅存用炭火炒面是如何的特别，但对我的确是“对牛弹琴”。
如果你问我，既然我天生舌头愚钝还要来评论美食是否有欠公平？是否想唱反调来博出名？
哈哈！如果我说的有人认同就不是唱反调，就不是要博出名。如果大家都不认同就容许我这把噪音来证明社会在进步了，民主万岁！万岁！
