Balitong

立凯这趟回国，我知道有种美食是他最爱吃的，我也爱吃，但在马六甲的确难找，就算和他一同到麻坡去也没吃成，最后一次在马六甲吃大慨也近十年前了。Balitong炒叁岜，功夫多，难订价，因为成本很便宜，贵卖，客人不满，便宜卖，又没有什么赚头。所以一般餐馆都没卖这类螺食。


网上要找关于Balitong的中文名称和其资料还真难，只知道是东南亚一种海螺，大慨繁殖区在沿海的沼泽地，因为常在Tesco看到都是一身泥浆附体。想必这种螺类是很容易抓，1公斤没卖几块钱，但卖回来清洗泥沙，剪壳这类功夫就真要命。


在马六甲最后一次吃是在海边某个歌厅，记得台上有30-40几岁的女歌星在搔首弄姿，台下酒客在眼眯眯的看，我当然也不例外，但只要Balitong一上桌，注意力就会被转移。往往是我和立凯吃最多，有时还会叫两盘，整晚下来，30-40颗的硬壳就在我面前堆成一个小丘。Balitong炒叁岜，印象中这摊主的手法还算不错，叁岜不是很咸，Balitong本身已经清除干净，吃起来新鲜有味道，但偶尔会吃到一两颗发臭的，不过都不会影响整晚的食欲。


最近几年吃Balitong都在吉隆坡的小贩中心，都把叁岜弄的太咸，吃后感觉渴的要命，由于要开车就不敢叫啤酒喝，猛灌果汁和凉茶，最终还是要败给超咸的叁岜，水太多入肚，整夜睡不好又要频频上厕所。有些小贩炒出来的Balitong本身没有鲜味，如同嚼腊，总之整个感觉就是没有在马六甲吃那么爽！


美食只留在记忆里是人类最大遗憾之一，还是10年前的Balitong有购味，当然我不排除10年前吃Balitong有好像立凯这类朋友和你抢吃，和现在自己一个人吃，10几颗之后就满足了。当有人和你挣吃，20颗30颗你都觉得不够，一盘解决之后，余韵未尽，受旁人怂恿一下，又叫多一盘，直到你真的要叫投降，过几天又来，又吃相同的份量，绝不言倦！


最近听说在麻坡有个无名的餐馆有供应Balitong，但就是不知道在那里，希望有机会去试一下等立凯回来可以带他去吃，看看是否可以找回10年前的口味。