你好！我好！

蔡澜说过，鉴定食物的美味与否，是要通过比较才知。所以可以很个人化，很主观。

星期二，假日到X中园吃点心，星期日到X里香吃点心，我把两边的食物来做比较，以下是我叫的点心和包点。

食物 / 店名	X 中园	X 里香	评语
莲蓉包	内陷少，只有整个包身的1/4	比起来是多，占1/3	1/4 会不会太少？吃了都不知莲蓉原来才是主角。
酿苦瓜	酸，肉有点松，不结实	有点苦，酿肉有弹性。	苦瓜为什么会酸？不新鲜是主因。肉不结实，可能是不新鲜或用料不对造成。第一次吃这种“新”酿苦瓜。
酿红辣椒	一般，没有惊喜	一般，没有惊喜	酿红辣椒如果不新鲜，辣椒外皮会起一层薄膜（蒸过头），颜色暗淡，不鲜艳。在一般酒楼的酿辣椒都是以青辣椒为主，因为颜色可以常鲜，口感清脆。
千层叉烧酥	不是新鲜的，翻炸	-	新鲜的可以吃到一层层的酥皮，业主为了省时，竟然用油炸来给它酥脆，由于皮薄易脆，大量的油留在内陷，如果要省钱吃一个包管你不想吃其他的。
大包	色泽黑亮，够味，但型略小。	够大，够味	顾名思义大包一定要够大，里面要多汁，要够味。很多时候大家都不注意外形，只要够大就好，走样的大包像个得末期的胸部。

本地餐馆做饮食有一个通病，有一种得过且过的心理，要知道，不是你的东西可以入口就一定赚钱。餐馆要成功，管理很重要，老板不只要有先进的管理思维，还要对食物的要求定下 严格标准。老板不应该和侍应生一起忙，老板的工作是要监督员工和确保食物的满意度。比如当我们发现酿苦瓜，酸，肉又不结实时，向员工反应，但员工却摆出一副你是不可相信的样子。员工不懂得如何处里投诉，结果当然搞到顾客和员工都不愉快。这事件显示员工没有经过训练，管理层要负责任。一个好的管理可以让餐馆扬名天下。

如香港镛记，老板成天坐在同一个席位，目的是监视和看顾整个餐馆的运作，镛记从卖烧鹅的小挡口到今天有自己的大厦，是有道理的。

再如香港有一间连锁餐馆，有卖点心，公司的老板每一天会要求不同分店的主厨，把各式店里的食物拿到总公司来让每一间分店的主管品赏，以确保食物达到一定的水准。然后还要开会来了解顾客是否有对公司不满，找方法来解决。老板是一个接近80岁的老年人，但每一天还是会坚持到各个分店了解。

本地的餐馆业主有需要野心大一点，眼界开阔些，你老板赚到钱，我们吃到好美味，你好！我好！