戒纵酒。

讲到这，有没有饮食文化，文化高低，马上立判。

我和一班好兄弟，出门吃饭很少是不喝酒的，尤其是有立凯兄在座，少不了几支啤酒来下肚。我的酒量浅，没有两杯就有点晕晕，有时还大谈菜肴的美味，更劝人上筷。读了这篇真让我汗颜！

在袁枚看来，对食物的好坏只有头脑清醒的人才分得清，伊尹（商代名厨，后被世人誉之为“烹饪之圣”）说过，食物的滋味，精妙之处是口也说不清楚的。既然口也说不清楚，那么喝到醉醺醺的人能知道其中的道理？唉！！
不过能和我这班好兄弟在饭桌喧闹嬉戏，偶尔不做个文化人也是值得的！

戒火锅

在我懂事以来，每一个除夕晚餐都会是火锅，在餐桌上少不了生蔬菜，鱼肉，猪，各种丸子和鱼胶。虽然我们不是什么大厨，但在这几十年的经验下来，都还知道各种食村应要有的熟度和时间。由于是一家人的关系，往往我们在下食物会过量，以便其他人可以和你共享，也因为如此，常常会有一些食物遗漏在锅里，一直到汤水快见底了才发现，论美味自然就可想而知了。

袁枚在戒火锅里提醒我们各菜各味有一定的火候，有些宜快，有些宜慢，有些要文火，有些要武火，一点也不能差。

我们这一家就只知道一味用武火急攻，读了这篇，好像枉吃了几十年的火锅。这时候如果给袁枚吃刚出锅的鲍鱼海参，马上调头就走。

我记得在十几二十年前，市面上有卖一种网状的杓，是供专吃火锅用的，客人把要吃的食物放入网内，然后下锅烹煮，这一方面可以防止食物溜走，另一方面可以以各人的喜好来决定烹煮的时间。 一时很流行这玩意，但现在去吃火锅是很少见到了，特别是一些新开的火锅店。可能这做法不符合我们一般俗人的习惯，我们总希望从沸腾腾冒气的水中，无目的捞起，可以是喜欢吃的，自然可以是比较不喜欢吃的，整个过程就好像刮中大马彩可能是RM3,RM6或更多，但不可能不中，放松心情你就会觉得是惊喜连连！

戒暴殄。

很多人在吃方面显得很挑食，可能是个人的偏好，也可能是基于健康理由，更可能是要充阔佬。

吃菜专吃嫩叶，买一大把菜，丢弃七分，不知精华反而在一些稍老的叶。而袁枚则见过吃甲鱼（鳖）的人专取其裙边，而不知味道在于甲鱼的肉中。现在人吃肉专选瘦肉吃，而不知稍微肥的才真正显出肉的美味。对食物只取一部分是不知食也！
真正懂得吃得人是反对这做法的，不是因为惜福，如果暴殄有益于饮食，还可以说得过去，但如果只是偏好那就有损食物，那又何苦呢？

再来中国人对吃得很讲究有时是过分了，例如以烈炭火来灼活鹅掌，热油浇入生猴脑，让这些牲畜求死不得的做法是很过分的。我在这里提以上这两件事相信大家都会觉得是很过分的，但往往我们往往忽略了我们吃鱼翅也是同样的残忍。当渔夫抓获鲨鱼会活生生的把其翅割下，然后整只鱼就抛下海，鲨鱼没了翅根本就无法动，沉在海底活活的饿死。我反对吃鱼翅， 但偶尔还是会吃到，真是罪过！罪过！