芫茜 = A片加入故事？？

芫茜又名香菜，学名（刺芹；Eryngium foetidum L.），二年生或多年生草本。如果有吃过马六甲的蚝煎就肯定见过此物。因为味道浓烈，很多人都不能接受，产生排斥，在这些人的圈子里就有了个新名，“臭菜”。


我对芫茜的认识只是近十几年的事，以前也敬而远之，直到有天觉得有必要试试，发挥我的美食家的第一教条，什么食物都试，把蚝煎和芫茜一同入口，眼睛为之一亮，从此爱上了它。现在大凡有芫茜出现，很快就会被我口所收入。出席酒宴，每每蒸鱼都会伴上大量的芫茜， 人人争选鱼肉，我却选芫茜，沾上一点点的酱油，美味过往往胜过蒸的过老的鱼肉，这就是行家的本事。


芫茜往往都是以配角姿态出现，只要是重口味或较油腻的菜都会看到它，不是因为要让整体的菜色缤纷，而是要让人解腻清洗你舌头上的味蕾，迎接下一口。当你把蚝煎和芫茜吃入，第一口让你感受到蚝煎的美味，接下来你咬碎芫茜后马上把你味蕾清洗，当你再吃第二口蚝煎时，感觉又好像第一口那么的满足。吃十口蚝煎吃十次芫茜，给你十次第一口的新鲜感，完全推翻了边际效用递减理论（Diminishing Marginal Utility）。不懂吗？

A片前面的5分钟和后面的55分钟结果画面是大同小异，搞了5分钟还是那回事你就会开始感到厌烦，不是关机就是fast forward。蚝煎加入芫茜就像A片加入故事，你就会肯花时间慢慢的欣赏，前面的5分钟和后面的55分钟同样吸引人。明白了罢！


吃台式蚵仔面也必须要有芫茜相配，从电视上见过一间老店卖蚵仔面配大量的芫茜，而且还是无限量供应，生意好的不得了。反观本地一些卖蚵仔面下芫茜当点缀，吝吝啬啬，放两三根芫茜，完全误解了下芫茜本意。如果是成本问题大可把芫茜切的小段，反正芫茜本身香味浓，也可以达到效果。


大慨受先天的香味所限，芫茜只能当永远的配角，从来没有看到芫茜以正菜出场，只甘心当个配角，不抢主角风头，没有它又不成戏，正如今年香港金像奖最佳女配角“陈丽云”女士所说，了解自己的先天条件，知道不可能成为主角，就专心作配角，终于出头了。