小时候记忆中的美食

人在某个阶段总会有自己爱吃的美食，我当然不例外，在小时候除了老妈子做的菜之外，印象深刻的美食不多就是以下这几样：

经济炒面加“亚参水”

80年代，我小学的时候，在祁安律（Jalan Kee Onn）有个大巴刹，有摊瘦高满脸病容的妇女，在卖经济炒面和米粉，我在之前就有注意到这摊档口，一自到我6年级才开始去了解她在卖什么。第一次就买她的炒面，她问我要不要亚参水，当时不是很懂是什么东西，不过就是有胆量去试，结果一吃就终身难忘。我还很清楚她的亚参水是放在Nestcafe的玻璃瓶里，有辣椒油掺入，干身的面条加入亚参水吃起来永远不腻口，因为你会有咸；辣；甜和酸4种口味夹在一起，让你知道原来吃面加辣椒酱其实是很单调的。
过后不久这个大巴刹就搬迁了，自然没有再吃到有亚参水的炒面了。往后，每当我看到有人在卖经济炒面我一定会买，总希望有亚参水的加入，自然是失望收场，这亚参水就永远只能在记忆里找。

芋头做的菜包

同样也是在祁安律上，有个老太婆推辆由婴儿车改装的手推车，往往是两个大铁锅，里面有一层层的淡紫色的芋皮菜包，一只只整齐的排成圆形，再注满油，因为要防止菜包受挤压而成一堆。菜包的馅料不外乎是沙葛，黑木耳，豆干，红萝卜丝等再撒上一点胡椒粉，但是是很饱满的。吃起来皮和馅料味道是一起的，不像现在，吃起来皮是皮，料是料，大家各不相干。同样的在大巴刹搬迁后这个也消失了。往后我从不再主动吃菜包，都是家里人点了吃不完由我来包尾才吃。

金钱肉

这个金钱肉只有在过年的时候才可吃到，不是那种百货公司买的一块椭圆形的，只得个甜字！我指的金钱肉是由个广府佬做的，每粒有大约比50仙稍大的体积，形状像个倒扣的碗，一面是平另一面是像个圆顶山，由两块肉和一块肥油组成，圆顶山下就是块肥肉。吃起来有种猪油香，当咬破猪油块时，猪油就灌满口，慢慢的吞下，好像含着美酒细细评尝，满足！满足！这是很考手艺的东西，广府佬在90年初去世后，不知是儿子没学会还是嫌麻烦，这们手艺就没人再做了，至今我不曾在任何饮食节目看过这个东西或各种文献有描述过，不知是广府佬自己发明还是传统美食，如果是传统美食，大慨在广东省还能找的到。

“龙”肉

“龙”我取其谐音，因为这是由广东话发音，不知实际名称，过年家里必备的宴客食物。还是由这个做金钱肉广府佬做的，他用两块切的薄片猪肝夹上一块猪油组成。肝的美味再加猪油块，就是好吃加好吃，吃的满口都是油，但你就是无法抗拒！每次过年金钱肉加这个“龙”肉都会把我给吃垮，发烧生病，但就是爱吃，幸好爱吃，才有这个美丽的回忆。至今我还搞不懂为何那块肥油可以被夹的那么实而不掉，这的确是功夫！
在Bunga Raya小巷有摊卖叉烧饭的，有类似的东西，它也叫“龙”肉但就少了块肥油，少了整个精神，但吃块怀念怀念解解馋还是可以的！

萨其马

还是这个广府佬的手艺，他的萨其马不是我们一般吃的那样又软又黏又甜，他的萨其马是脆的不甜又不黏牙，一流，下午吃块配茶喝，让你真正知道什么叫享受。当时他卖的是一包10粒装，粒粒都是真功夫，真手艺。
我在去年澳门买了一家出名饼店的萨其马，出乎意料的差，我以为在马来西亚吃不到这广府佬的萨其马，那么到海外找能够找到，结果是比我们马来西亚任何一间的萨其马还糟，还有好几种口味，基本的都搞不好，还要搞那么多样化！

写了这几种小时候的美食，现在想起就很想很想再吃。不知这些美食是否有灵性，现在有个懂得欣赏它们的人，在等待吃它们，希望可以让这个有心人再续前缘，不然这个有心人有个好的记忆对他可是一种折磨。