拿适合自己的份额！

上个星期和几位中学同学一同到泰南游玩，我一向作风是在去之前，找足相关旅游景点资料和当地有特色的产品，以让我不会像个无头苍蝇，到处乱闯。由于互联网络的方便，只要上网输入该地名，所有和地名有关的资料就会出现，最可靠的当然还是一些游人写关于该地的网志，图文并茂，详细的地点，价钱一应具全。

在回程的早上，带同学们到该地的杂货铺也是游客爱去买特色产品的店铺。因为有做功课的关系，没多说就看中几样马来西亚少见的小零食，问了价钱就买，也买了泰国出产的快熟面，因为口味特别，有猪肉口味（马来西亚根本就不可能有），典型泰国东炎味和鸭肉味的。开始同学觉得很奇怪，曾几何时快熟面也成了特色品？

感到欣慰的，他们相信我，毕竟有两个口味是和本地市场绝缘的，最终决定各种口味都来一箱，然后根据各人的需要再分。我因为自身需求有限，我决定拿最小份额，因为最终目的只是要尝试味道而已。如果完全一份不拿那么此行的目的就可能有所遗憾，因为是我先发起买快熟面的，如果我拿太多，又觉得有点贪心，吃不了了放置过期就浪费了。所以拿最小部分，最符合我的要求。

突然我有种顿悟，人在世上的一生也和选择拿快熟面份额一样，我们的欲望无穷，但如果我们已经在世就不要空手而回，因为在最后那一天你会懊悔你想得到但最终你没有得到，但如果我们得了，就不要太贪，量力而为，不要霸占太多，最终你也不能永远得到。也许只要蜻蜓点水，懂得留部分和人共享，这该是人生应有的道理吧！

解开履挂给我的意义

年初我在为自己卜算今年的运程，结果得了个“履”挂，“履”是周易第10挂，上挂为乾，下挂为兑，我翻查了周易，“履”挂是讲行为修养的挂。在当时我一头雾水，不知此挂之所云，更没有解释今年财运，翻看了好几个版本的周易，最终还是不知此挂给我的意义是什么，不过值得幸运的事，“履”挂虽然不是什么上上之挂，但也不是下下之挂，不过就是看不出和我今年运程有什么关联，这个迷一至到上个月才解开。

上个月我偶然在一个中国网站下载了不少电子版的书籍，其中有不少是和股票投资有关的书，一连看了5-6本，在读了这些书后，有幸的可以从书中所说的方法和道理得到实际的验证，至此我解开了“履”挂给我的真正意义。

如果根据周易书中所解释的，此挂是说道德修养，那么直到现在肯定还是个谜，我心中一直想了解此挂给我的启示，结果在机缘巧合的情况下，我有了自己的见解。

“履”字面意义就是今人所谓的鞋，西方有句谚语“Step into someone’s shoes” ，句义为步“某人后尘或接替某人的职位”，这解释接近我心目中的意义了。

上个月在工作空闲的时间我拜读了一些著名投资专家的自传和投资心得后，原本以为只是来消磨时间，但看了第一本之后欲罢不能的连看4-5本。一时之间发现书里面所说的解释了我以前为什么投资会是失败的，也让我了解我的投资心态原来是那么的脆弱和错误。这些书籍校正了我不少问题，我不敢说有如打通“任督二脉”从此功力优异常人，但最起码我了解问题所在，看时事不要过于表面，有独立的思考，这对我来说我已经感到稍微高过一般人一寸。

原来“履”挂的意思就是要我向成功的人学习，当然这个挂只说明学习，并没有说我一定会学成功，更没有说我根据前人的做法就会保证我今年的财运。今年是我的学习年，人近四十才开始学习，要说迟了也说的对，要说还正是时候也可以，今天刚巧新闻报有位92岁高龄的老太太才得大学文凭，这新闻对我来说是个鼓励了，毕竟我现在的年龄乘2都比她小，所以往好的方面看，正所谓“男人四十一支花”听到“劲”就来了！

我家有条菜狗

昨天突然心血来潮想，打开冰箱发现有些蔬菜开始要被冰箱冷藏到快成木乃伊了，就决定明天的早餐就把这些木乃伊煮一煮，加些番茄酱煮成番茄蔬菜汤，然后把储藏在冷冻柜多时的法国面包用来点上这个酱。又想到放在柜上的咸鱼也是很久了，也决定利用这个咸鱼来代替这个酱应有的咸味，主意就这样定下来了。

早上就开始为我这个命名为“咸鱼番茄蔬菜酱”开始做切菜的准备。蔬菜有番茄，海带，黄瓜，马铃薯和洋葱。在收拾这些蔬菜时又发现了冷藏相当之久的牛肉碎，也决定用它。随意把它们切成小块，接着从油罐里夹起咸鱼块，一却准备就绪，开始加热镬，下油先煎咸鱼。两下子咸鱼有了香味，起镬。再下来就把洋葱煎软，在洋葱开始软后就下牛肉碎，炒了个1-2分钟，看牛肉业开始热了后，就下4大汤匙的番茄膏，随意的炒两三下，加水开始有了番茄酱的形了。汤滚开后，就下其他的蔬菜，马铃薯，海带，和番茄，再来就是咸鱼了。加盖等再次煮滚后，转小火让它煮多一会等到汤变成浓稠。

约莫3分钟后，就开始试味，试一口后，太咸了，咸鱼下太多，要补救，下了几汤匙糖，终于才可以入口，起镬收工。配上刚烤过的面包和黄瓜就是一道早餐了。

我写以上的东西不是要你们看我多厉害煮，基本上这个早餐时失败的，因为调味拿捏的不好，外观还可以，反正番茄酱一定是红红的。最重要的是我试了新口味，就是咸鱼+ 番茄膏，我看没什么人会把这两种东西来搭配，我今天的应该算是Fusion菜吧！哈哈！

煮菜就是那么好玩，敢敢来个特殊的配搭，当然我大多数都是以失败告终，不过我把这种情况叫着“从失败中学习”，从这种失败的学习你可以开拓了你的口味，你了解什么是不能搭在一起的，什么可以，什么原本是不可以搭但加了其他东西之后就成了绝配，什么菜基本作法是跑不了的，什么细节该注意等等，种种的经验都是从中而来。

要懂得吃就要懂得做，但不一定说要精，煮食的道理搞明白了，人人都可以成为厨房CEO。又或者想成蔡澜或唯宁都是从这一步开始。记住第一步就是，勤劳点，下手随意煮，从失败中学习，那么美食界又多了你这个新人。

不过不是每个人都能够像我随意煮，失败了也不在意，食材的浪费不在话下，要消费掉这些失败制成品就难了。我如何消除那些？告诉你我家有条菜狗。。。。。。

我也写写MJ

25日是“King of Pop” Michael Jackson 的逝世日，我也乘此机会写写他。

MJ 不是我的偶像，但他的音乐却对我有启蒙作用。在1983年在电视上有个“Grammy Award” 电视特辑，介绍得奖的歌曲，当中有2首是MJ的“Beat It” 和 “Billy Jean”, 在当时是第一次接触到MTV也第一次英语流行曲，很清楚记得第一首歌就是“Beat It”，然后就是“Billy Jean”。这个电视特辑到后来有个聪明人把他收录成录音带出售，在当时大赚一笔。当时在我公公店的附件有个买卡带的小摊，一个小时内不停的有人向他买这个录音带，当然我也是其中一个买者。从那时候起才使知道什么是流行音乐，音乐是怎样表现，怎样“玩”。如此一听就20几年时间。

在写这篇文章时，同时播放MJ的专辑，第一首就是经典的“Billy Jean”， 过门就是鼓和锣，然后低音的Bass介入，很自然把你拉入进他的音乐里，在当时是空前的，对我来说我从未听过音乐如此的安排，随着歌曲的一路表现下去，间中听到他那独门的喊叫，穿插在音乐里，不按排理的唱出，才知道原来歌可以是那么唱的，不一定要死板的跟着音乐。

“Beat It”我就不是很喜欢，但它的开始就是很重的音乐，过后每一拍的开始都好像是一堆人一起拍手的Beat。听“Beat It”就要配合他的MTV一起看才有味道，整首歌的设计就是MTV的意思，配合的天衣无缝，里面的Moon walk举世闻名，是我们中学时代每个人心目中最吸引的舞姿。

“Thriller”是我喜欢的，因为这首歌结合了大量的电子乐器，最欣赏的是到中尾段，电子乐器低音又变成急快的短拍，同时又有大量的电子音乐炒在一起，然后一个阴阳怪气的声音在旁述，是整首歌最精彩的部分。当时买的卡带里没这首歌，我是从电台里听到这首歌的，在当时电台很流行点唱，这首歌是少不了的，有时候一个晚上会播超过3-5次，满足我的瘾。

80年代初期受MJ影响开始听英文歌曲，渐渐成了习惯，也因为英语流行曲常走在时代的前端（韵律，编曲，设计等），造成我很少听中文歌曲，一直到现在。当然好听出名的中文歌我还是知道的，但不会主动去了解，中文歌手我知道也听过他们歌曲的不会超过20个，老歌手占了大部分。

MJ的“Beat It”大碟可以是他的音乐最高峰时期，我是那么认为的，接下来“Bad” ;“Black or White” 和 “Dangerous” 就每况愈下了。除了“Thriller” “Billy Jean”是我最欣赏的歌曲之外，后期的“I Just Can’t Stop Loving You” 和“You Are Not Alone” 也还算不错，其他我认为都是OK而已。MJ常在他的音乐里用些不是正规的Beat作拍子, 有时是好像敲“空桶”有时好像是翘开水沟盖的声音，形形色色，总之每次他的新歌曲就会有新的Beat。

大慨“Beat It”和“Bad” 大碟是MJ和Quincy Jones 合作之作，“Black and White” 和 “Dangerous”就是MJ单飞之作。也许可能没再和Quincy Jones 合作，后期的音乐很少有惊奇之作，可能时代变了，很多好的歌手和歌曲都陆续登上舞台，他的时代也就宣告落幕。也可能因为如此，不得以常搞些古怪事情，好像膘白，整容，借腹生子和性丑闻等等来让世界的人知道他还有在。现在好了一切随他见上帝而结束了。我相信他去见上帝时，上帝一定会要他再整个像人样的容貌才招见他，不然向上帝跪拜起身时，鼻子掉在地上，会引起天庭一阵骚动。

13/6/09 -- 平静星期六, (作记录)

13日早上7.20am就从床上起来，洗刷完毕，就开始几天前计划的工作。首先把床单，枕头套卸下再把被单一同放入洗衣机，然后马上去鞋柜里拿取5双袜子放肥皂粉用清水浸。让清水慢慢的流入到洗衣机中水位的位置，主要目的是要争取时间让我袜子和肥皂水起到一定作用，然后把肥皂水倒掉，这样就可以把我的袜子倒入洗衣机里同被单；床单和枕头套一起时，起到省力；省水；省时的作用。

乘洗衣机在工作时，就准备一桶清水抹楼上房间的桌，算算已经有2个星期没清洁了，也趁机整理一下让我在大众书展上买的书有地方可放。花30分钟时间清洁完所有的桌子和风扇，刚好8.15分左右，就看了一下TVB8重播的“蔡澜提菜篮”节目，因为昨晚8时播放时，收不到，只好改在早上看重播节目。节目在近9.00am结束，就先把我的车移开，让老爸可以开其车去吃早茶。完毕后就开始把洗衣机里的被单，床单等拿出来晾干。

9.05am 就开始我构思3天的早餐序幕。习惯性先找个古典音乐来听，今天就选Vivaldi附庸风雅一番，让邻居知道他有个有品位的邻居！从冰箱取出马铃薯，红萝卜，包菜，黄瓜和昨晚放入的洋葱。全部切成小块状（除了包菜，太费工夫了），烧一锅开水，下半茶匙的盐，然后放入马铃薯和红萝卜，4-5分钟后取出，再下包菜，黄瓜和洋葱，1分钟后取出。找颗鸡蛋洗净外壳，放入锅中和螺旋式的意大利粉同煮10分钟。把刚才所有的蔬菜放入汤碗，沥干水分，再倒入橄榄油和半罐油浸的吞拿鱼肉，稍作搅拌。10分钟后，取出鸡蛋打碎外壳，也切成小块状不过蛋黄先和蔬菜搅均，然后再把意大利粉通通放入汤碗中在做最后一次搅拌。本来是要等凉了再吃，但太饿了，又想着要看戏，就在电视机前面开动，一面观赏Channel News Asia 介绍台湾的节目，一面吃自制的吞拿鱼沙拉。总结，下一次把包菜也切成小块就Perfect 了！

看完Channel News Asia 的台湾的节目，刚好是10am，就继续看东风电视台的青春铁马行，这一期是介绍高雄的单车旅游路线，一面看一面幻想一下也爽，有没有机会去，不知，但幻想自己也是其中一位主持人来过瘾一下。

1个小时的节目很快就完了，开始要做我这期“唱”文篇，但今晚会发生什么事还不知道，无法写，不过可以开始做“如是我闻”这一部分。15分钟就写完了，开始上网看Youtube的Top Gear看有什么新车介绍，结果发现Top Gear 走（下载）的很慢，就尽量利用这“等”的时间，去做我一星期必做的工作，就是抹楼上地板。起先还想先抹2个房间，然后就去看Top Gear，结果还是决定抹完所有的房间才Relax的看Top Gear。

看不到15分钟，就到12点了，又是我看澳门莲花卫视“郎咸平说”的时间，停看Top Gear 转看财经节目。

这就是我的平静星期六！作记录，几年后在比较看有什么不同。

小时候记忆中的美食

人在某个阶段总会有自己爱吃的美食，我当然不例外，在小时候除了老妈子做的菜之外，印象深刻的美食不多就是以下这几样：

经济炒面加“亚参水”

80年代，我小学的时候，在祁安律（Jalan Kee Onn）有个大巴刹，有摊瘦高满脸病容的妇女，在卖经济炒面和米粉，我在之前就有注意到这摊档口，一自到我6年级才开始去了解她在卖什么。第一次就买她的炒面，她问我要不要亚参水，当时不是很懂是什么东西，不过就是有胆量去试，结果一吃就终身难忘。我还很清楚她的亚参水是放在Nestcafe的玻璃瓶里，有辣椒油掺入，干身的面条加入亚参水吃起来永远不腻口，因为你会有咸；辣；甜和酸4种口味夹在一起，让你知道原来吃面加辣椒酱其实是很单调的。
过后不久这个大巴刹就搬迁了，自然没有再吃到有亚参水的炒面了。往后，每当我看到有人在卖经济炒面我一定会买，总希望有亚参水的加入，自然是失望收场，这亚参水就永远只能在记忆里找。

芋头做的菜包

同样也是在祁安律上，有个老太婆推辆由婴儿车改装的手推车，往往是两个大铁锅，里面有一层层的淡紫色的芋皮菜包，一只只整齐的排成圆形，再注满油，因为要防止菜包受挤压而成一堆。菜包的馅料不外乎是沙葛，黑木耳，豆干，红萝卜丝等再撒上一点胡椒粉，但是是很饱满的。吃起来皮和馅料味道是一起的，不像现在，吃起来皮是皮，料是料，大家各不相干。同样的在大巴刹搬迁后这个也消失了。往后我从不再主动吃菜包，都是家里人点了吃不完由我来包尾才吃。

金钱肉

这个金钱肉只有在过年的时候才可吃到，不是那种百货公司买的一块椭圆形的，只得个甜字！我指的金钱肉是由个广府佬做的，每粒有大约比50仙稍大的体积，形状像个倒扣的碗，一面是平另一面是像个圆顶山，由两块肉和一块肥油组成，圆顶山下就是块肥肉。吃起来有种猪油香，当咬破猪油块时，猪油就灌满口，慢慢的吞下，好像含着美酒细细评尝，满足！满足！这是很考手艺的东西，广府佬在90年初去世后，不知是儿子没学会还是嫌麻烦，这们手艺就没人再做了，至今我不曾在任何饮食节目看过这个东西或各种文献有描述过，不知是广府佬自己发明还是传统美食，如果是传统美食，大慨在广东省还能找的到。

“龙”肉

“龙”我取其谐音，因为这是由广东话发音，不知实际名称，过年家里必备的宴客食物。还是由这个做金钱肉广府佬做的，他用两块切的薄片猪肝夹上一块猪油组成。肝的美味再加猪油块，就是好吃加好吃，吃的满口都是油，但你就是无法抗拒！每次过年金钱肉加这个“龙”肉都会把我给吃垮，发烧生病，但就是爱吃，幸好爱吃，才有这个美丽的回忆。至今我还搞不懂为何那块肥油可以被夹的那么实而不掉，这的确是功夫！
在Bunga Raya小巷有摊卖叉烧饭的，有类似的东西，它也叫“龙”肉但就少了块肥油，少了整个精神，但吃块怀念怀念解解馋还是可以的！

萨其马

还是这个广府佬的手艺，他的萨其马不是我们一般吃的那样又软又黏又甜，他的萨其马是脆的不甜又不黏牙，一流，下午吃块配茶喝，让你真正知道什么叫享受。当时他卖的是一包10粒装，粒粒都是真功夫，真手艺。
我在去年澳门买了一家出名饼店的萨其马，出乎意料的差，我以为在马来西亚吃不到这广府佬的萨其马，那么到海外找能够找到，结果是比我们马来西亚任何一间的萨其马还糟，还有好几种口味，基本的都搞不好，还要搞那么多样化！

写了这几种小时候的美食，现在想起就很想很想再吃。不知这些美食是否有灵性，现在有个懂得欣赏它们的人，在等待吃它们，希望可以让这个有心人再续前缘，不然这个有心人有个好的记忆对他可是一种折磨。

“你OK吗？”

昨天傍晚在大众书店购买了一个RM29.90正版的CD, 因为平时在网上下载了好多免费的MP3歌曲，不好意思玩的太尽，偶尔也要正版一下，不然改天只有我“唱”的CD有摆出来卖，其他的都玩完了。

选好后，还钱才知道电脑打错价钱，要向我收RM35.50，我当然指出这是错误的价钱啦，可是那个“奇怪”的女收银员似笑非笑问我一句“你OK吗”？

我顿时在1秒钟内出现3个念头：

1. “你OK吗？”，她是在推销她本人？问我可以不可以接受她？
这小姐长的虽然不能以抱歉来形容她，但的确长的平平无奇，再加上她咳嗽咳的利害，简直是H1N1流感第四期，我OK吗？我非常的不OK!!

2. “你OK吗？”，她是说我可以放弃争取那RM5.60的权利，把钱贡献给她？
RM5.60就可以买这个小姐的基本道德？会不会太便宜了？她应该不只这个价钱，她的道德可是值得RM6.50，这RM5.60简直就是侮辱，我OK吗？我非常的不OK!!

3. “你OK吗？”，她是说我可以放弃争取那RM5.60的权利，把钱贡献给她的公司？
大众需要那RM5.60来过日子吗？经济有那么坏吗？我需要施舍RM5.60给大众？公司才打算今年要庆祝75周年纪念，它应该施舍RM5.60给我，来个众乐乐嘛！我又非常的不OK!!

在我强烈的不OK之下，用7分钟，听了她5次的类似H1N1流感第四期咳嗽后，拿回我的RM5.60。

我不是有什么歧视女性或以高人一等的心态来看这事，认真的想一下如果你的公司有如此的职员，你怎么办？搞服务的公司不是要以客人的立场看事件吗？公司没教？当初是怎么请人的？最重要的是马六甲虽说文化和历史比不上任何中国的一个小城市，但少说也是一个出了不少名人同时也是世界著名的地方，怎么会出现如此的事呢？应该要请苏民峰过来看看马六甲的风水是不是出了问题？

写进杂味人生，杂味，这一回有点辣！

饮食文化

在 “蔡澜叹名菜” 里还有许多名菜我没有写出来，写太多没用，又吃不到解不了馋。不过我的内心却起了个问号，到底是谁发明这些菜？
可以肯定都不是近几十年的事，因为我们一味讲究要快，要赚多，批量生产，而这些菜都不能符合这些条件。我个人的浅见，肯定有些是宫廷菜，更多的来自达官贵人的家庭厨师。因为这些菜单看材料和工序就知不是一般小家庭可以完成，必须要有一定的财力和人力来完成。

《典论》曰：“一世长者知居处，三世长者知服食”。白话：“作一世达官贵人才知道怎样建筑舒适的房子，作三世的达官贵人才懂得饮食之道”。这话虽然有点夸张，但不可否认的事实是，只有有财力人力的人才真正的懂得饮食，因为也只有他们对饮食已经不是饱肚的问题，而是往更深层次的饮食文化前进。我也因为这个原因，决定在这一两个月内了解“随园食单”，进而提高自己的饮食文化。与此同时向大家报告书内有趣的东西和点子。

告平安

人不能放松，一松懈就整个人懒惰起来，过了一个星期有多才写新的文章。为了让朋友都知道我还在，就写一些东西告平安。

过去几天忙两件事，1）股市大跌在找资料了解是否是入场时机 2）在忙着玩电脑版的天龙八部游戏，这个杀伤力大，搞到我失眠，工作效率大减，一闭眼都是这游戏场景。

接下来我打算写一篇关于颜家的御用厨房----潮盛餐馆（荣文父亲的餐馆）。然后做个纪录是关于香港无线电视节目“蔡澜叹名菜”里的古方名菜。再接下来有可能写“随园食单”里的有趣地方。

先写下这些目标，防止自己偷懒，如果看了有意见就回我吧！！